1937
Um zum führenden Kopf einer noch zu erfindenden Branche zu werden, muss sich ein Handwerker der frischen Pasta in einen zukunftsweisenden Unternehmer mit untrüglichem Instinkt verwandeln können.
Giovanni Rana, Präsident und Gründer des Pastificio Rana, wird am 15. Oktober 1937 in Cologna Veneta in der Provinz Verona geboren. Mit dreizehn Jahren beginnt er, zusammen mit seinen Brüdern in der Familienbäckerei zu arbeiten, bis er mit zwanzig seine handwerkliche Produktion von Tortellini startet. Auf seinem Weg leitet ihn eine instinktive, aber tief im sozialen und historischen Gefüge des italienischen Nachkriegs verwurzelte Intuition: Eine neue Generation von Frauen schickt sich an, ausser Haus zu arbeiten, wodurch die Zeit für die Küche und insbesondere für die hausgemachte Herstellung frischer Pasta drastisch abnimmt. Die Kraft unserer Geschichte ist so gross, dass sie in 57 Jahren viele Tausende Familien in aller Welt eingebunden hat, die Familien all jener, die mit uns gearbeitet haben und arbeiten. Giovanni Rana hat dieses unglaubliche Abenteuer in Gang gesetzt und in den letzten Jahren mit Stolz das Steuer seinem Sohn Gian Luca Rana übergeben, der seit über 25 Jahren mit einer stetig wachsenden Zahl von Menschen in aller Welt die Liebe zur frischen Pasta teilt. Seit den 1960er-Jahren hat Rana einen weiten Weg zurückgelegt: Seine ist eine Geschichte von Hingabe, Einsatz und Leidenschaft, ein langer Weg, der zuerst Italien, dann Europa durchquert hat und sich heute an der US-amerikanischen Grenze zeigt. Diese Reise erzählt davon, wie Tradition und Innovation stets die Schlüsselwörter für den Erfolg von Giovanni Rana waren und wie die täglichen Herausforderungen sein Unternehmen zum Marktführer bei frischer Pasta gemacht haben. Um den Ideen stets eine neue Form zu geben, aktualisiert das Rana Team laufend die Produktionsprozesse und erfindet in den meisten Fällen Maschinen, die es nicht gab, vom Entwurf bis zur technischen Feinabstimmung. Diese Methode ist ein Weg ohne Pause zur Exzellenz, die kein fester Ankunftspunkt ist, sondern ein Lebens- und Arbeitsstil, ermöglicht durch die unglaubliche Leidenschaft, die alle Menschen verbindet, die - in welcher Rolle auch immer - im Pastificio arbeiten, und die sie einzigartig macht. Um die Frische der Produkte zu gewährleisten, wird versucht, die Zeit zwischen Ankunft und Verwendung der Zutaten so gering wie möglich zu halten. Die letzte Kontrolle des Produkts vor dem Pasteurisierungsprozess führt der cottore durch, eine Person, deren Aufgabe es ist zu prüfen, wie sich die Pasta während und nach dem Kochen verhält. Er entnimmt eine kleine Menge Pasta von den Förderbändern, kocht sie und probiert sie direkt an seinem auf Rädern montierten Tisch. Dann bewegt er sich zur nächsten zu kontrollierenden Linie... eine Reise aus präzisen und köstlichen Etappen! Das Gemüse wird fachkundig ausgewählt und in der Manufaktur gekocht. Es werden ganze Käselaibe verwendet, und das Fleisch wird nur in ganzen Stücken ausgewählt und intern verarbeitet, um sicherer und ohne Kompromisse zu sein. Auch die Eier sind frisch und von Güteklasse, sie stammen von Hühnern aus Bodenhaltung. Diese werden mit Futter pflanzlichen Ursprungs ohne künstliche Farbstoffe gefüttert, unter Einhaltung der Kriterien, die die organoleptische und ernährungsphysiologische Qualität des Eis und die Gesundheit des Tieres gewährleisten.
2012
Der Traum der Familie Rana, mit den eigenen Produkten in Amerika Fuss zu fassen, geht nicht nur in Erfüllung, sondern wird noch grösser! Praktisch zur gleichen Zeit eröffnen das erste Werk für frische Pasta und Saucen in Chicago und das erste Restaurant in New York, im exklusiven Viertel Chelsea.
Lohnerhöhungen während des Coronavirus
Sein Sohn Gian Luca, in seiner Funktion als Geschäftsführer, ging mit gutem Beispiel voran und verabschiedete einen ausserordentlichen Plan für Lohnerhöhungen in Höhe von 2 Millionen Euro, als besondere Anerkennung des Einsatzes der 700 Mitarbeitenden in den fünf Werken in Italien, die die Kontinuität der Lebensmittelversorgung während des Coronavirus-Notstands sicherstellen. Zu den vorgesehenen Massnahmen gehören - so das Veroneser Unternehmen - ein Lohnzuschlag von 25% für jeden gearbeiteten Tag und ein ausserordentlicher monatlicher Gutschein von 400 Euro für Babysitting-Kosten. Der Plan, der rückwirkend ab dem 9. März gilt, deckt auch den Monat April ab. Rana hat zudem beschlossen, für alle Mitarbeitenden, einschliesslich jener im Homeoffice, eine Versicherungspolice für den Fall einer Ansteckung mit Covid-19 abzuschliessen, ergänzend zur Verstärkung der bereits vom Unternehmen umgesetzten Sicherheits- und Präventionsverfahren.
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