RAPPERSWIL – Es gibt eine Adresse, die sich in den vergangenen Jahren als feste Größe für Liebhaber der österreichischen Küche in der Schweiz etabliert hat: das Quellenhof Restaurant, eingebettet im Herzen der Altstadt von Rapperswil. Ein Haus mit tiefen historischen Wurzeln, das bereits seit dem 14. Jahrhundert als Gasthaus besteht und 2025 eine bedeutende Auszeichnung erhielt: den Preis für das beste panierte „Wienerschnitzel“ der Schweiz. Heute geht dieses Symbol der Tradition in die Hände eines in der Zürcher Gastronomieszene bestens bekannten italienischen Unternehmers über: Giovanni Rizzo.
Rizzo hat offiziell die Leitung des Quellenhofs übernommen und tritt damit die Nachfolge von Gerti und Ewald Mandl an, die das Restaurant über fünfzehn Jahre hinweg führten und zu einem der meistreservierten Lokale des Landes machten. Ein Übergang, der keineswegs selbstverständlich war, nachdem monatelang befürchtet wurde, keinen geeigneten Nachfolger für eine der identitätsstiftenden Adressen Rapperswils zu finden.
Rizzo ist in der Schweizer Gastronomie kein Unbekannter. Seit fünfzehn Jahren führt er in Zürich die Stapferstube, die vom Guide Michelin als eines der besten italienischen Restaurants der Stadt empfohlen wird. Geschätzt wird sie für ihre „Arte in Cucina“ und eine authentisch mediterrane Gastfreundschaft.
Sein Einstieg im Quellenhof bedeutet jedoch keinen radikalen Kurswechsel, sondern eine bewusst gewählte Fortführung des Bestehenden.
Wir waren zum Soft Opening eingeladen, einer Veranstaltung im kleinen Kreis ausgewählter Gäste von Giovanni Rizzo. Der Anlass war nicht darauf ausgelegt, mit Effekten zu überraschen, sondern eine klare Linie zu bekräftigen: Die Küche des Quellenhofs bleibt ihrer österreichischen Identität treu.
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Auf der Speisekarte stehen weiterhin jene Klassiker, die den Erfolg des Hauses begründet haben: vom berühmten Wienerschnitzel, goldgelb, dünn geklopft und perfekt knusprig, bis hin zu alpinen Traditionsgerichten, zubereitet mit präziser Technik und ausgewählten Produkten. Keine Revolution, keine erzwungenen Fusionen.
Rizzo betont ausdrücklich, dass er die Seele des Hauses nicht verändern möchte. Ziel ist es nicht, eine österreichische Institution in ein italienisches Restaurant zu verwandeln, sondern deren Essenz zu bewahren. Allenfalls wird dort, wo es die Gästeschaft wünscht, eine dezente italienische Note eingeführt – etwa in der Weinkarte oder in ergänzenden Angeboten, die mit der Tradition in Dialog treten, ohne sie zu überlagern.
Die Botschaft ist klar: „Bewährtes und Neues“. Die intime Atmosphäre, das eingespielte Team und die ausgeprägte Kultur der Gastfreundschaft bleiben erhalten – jene Elemente, die den Quellenhof für viele Stammgäste zu einem Herzensort gemacht haben. Hinzu kommt Rizzos unternehmerische Erfahrung aus einem anspruchsvollen Markt wie Zürich.
Der erste Eindruck zeigt ein ausgewogenes Gleichgewicht: kein Bruch mit der Vergangenheit, sondern eine neue Regie mit internationaler Perspektive, die eine bereits starke Marke weiterentwickeln kann.
Die Übernahme des Quellenhofs steht exemplarisch für die zunehmende Vernetzung der verschiedenen Strömungen innerhalb der Schweizer Gastronomie. Dass ein italienischer Unternehmer die Leitung einer österreichischen Institution auf St. Galler Boden übernimmt, verweist auf eine kulinarische Szene, in der Kompetenz und Respekt vor der Tradition wichtiger sind als nationale Zuschreibungen.
Wenn das Versprechen eingelöst wird, bleibt der Quellenhof das, was er stets war: eine Referenzadresse für Authentizität, handwerkliche Präzision und ehrliche Gastfreundschaft – mit einer dezenten zusätzlichen italienischen Nuance, sofern gewünscht.
Quellenhof Restaurant
Halsgasse 34 / Engelplatz
8640 Rapperswil
Schweiz
Küche: Traditionelle österreichische Küche
Auszeichnung: Preis 2025 für das beste Wienerschnitzel der Schweiz
Telefon: +41 55 210 42 42
E-Mail: info@quellenhofrapperswil.ch
Web: www.quellenhofrapperswil.ch
Öffnungszeiten
Montag und Dienstag geschlossen
Mittwoch, Donnerstag, Freitag und Samstag
10.30–14.30 / 17.30–23.00
Sonntag und Feiertage
10.30–14.30 / 17.30–22.00
Sommerschliessung
15.07.2026–04.08.2026
Winterschliessung
30.12.2026–12.01.2027
